跨進 TeX、LaTeX 中文排版領域裡！(二)

接續【跨進 TeX、LaTeX 中文排版領域裡！(一)】的文章介紹，
這篇文章要來說明一些：簡體、繁體檔案存檔格式的現象及問題。http://pertonchang.blogspot.tw/2018/04/texlatex.html

因為要跨入 TeX、LaTeX 中文排版領域，所以選用清華大學出版的【LaTeX 2ε 完全學習手冊 by 胡偉】來當教材；
該書的範例眾多，介紹項目之細緻；即便是 TeX、LaTeX 排版領域裡的高手，也合適拿該書來當鎮店之寶使用。

不過，作者的寫作環境是簡體，與繁體有所不同；所以可以看到該書中提供的範例，就有三種存檔格式：

1. GB2312 (Simplifiled)
2. ANSI
3. UTF-8 w/o BOM

這些存檔格式，若是配合 中文 使用，就會產生一些現象：

1. GB2312 (Simplifiled)：中文可呈現，但有簡體字。
2. ANSI：中文字變成亂碼
3. UTF-8 w/o BOM：繁體中文可正常呈現。

所以，需要將現有的範例檔案，加以“轉碼”為 UTF-8 w/o BOM

將範例檔案“轉碼”為 UTF-8 w/o BOM 的方法如下：(參考一下就好)
補充：編輯軟體是 Notepad++